서버 종료란 다른게 없습니다.. 말그대로 mysql서버를 종료시키는 거죠
그럼 종료 방법에 대해서 알아보죠
1번째는 프로세스 아이디(uid)를 죽이는 방법(살인? -_-;)
2번째는 종료 명령을 주는 방법이 되겠슴다

사실 1번째 방법은 모든 서버나 프로그램을 종료시킬때 사용 가능하답니다.
음...
[root@server.root]# ps -ax
하믄..
        .
        .
        .
678 ? s  0:00 ls
680 ? S  0:00 sh /usr/bin/safe_mysqld --log=/var/log/mysql.log
704 ? SN 0:00 /usr/sbin/mysqld --basedir=/ --datadir=/var/lib/mysql
738 ? SN 0:00 /usr/sbin/mysqld --basedir=/ --datadir=/var/lib/mysql
739 ? SN 0:00 /usr/sbin/mysqld --basedir=/ --datadir=/var/lib/mysql
744 ? s  0:00 bash
747 ? s  0:00 ps -ax

뭐 이런식으로 나올겁니다..
그럼 kill 이란 명령어로 간단히 uid만 적어주면 서버는 죽게되죠
예를 들면
[root@server.root]# kill -09 680<---uid
이럼 죽게 되죠 ^^

2번째 방법 종료 명령을 알면 되겠죠
[root@server.mysql]# mysqladmin -uroot -p shutdown
Enter Password : ********* <--적어 줘야 됨 -_-;
mysql daemon ended
[1]+ Done ./bin/safe_mysqld
[root@server.mysql]#

이렇게 해서 종료가 되죠 ^^;

그럼 종료 방법에 대해서 알아봤죠 ^^ 한데 종료 하지 않구 재부팅 하는 방법을
알고 싶다구요 ^^;
그건 더더욱 간단합니다.. 바로 위의 명령어 중에
shotdown을 reload로 바꾸시면 되요
즉
[root@server.mysql]# mysqladmin -uroot -p reload
Enter Password : ********* <--역시 적어 줘야 됨
이러게 되죠